鹿窯菇事香菇舖

堅持一年一作菇,台灣第一有機認證香菇。

品牌故事

鹿窯香菇園園主陳威方先生在民國89年上山學習香菇種植技術,並於90年開始經營鹿窯香菇農場,一開始由於經驗不足,造成農場極大的損失,但也因此替鹿窯香菇重新找到自己的定位。陳先生致力於研究自然環境對菇類生態平衡的影響,採用無農藥的栽培方式,種植出台灣第一個取得有機認證的無農藥有機香菇。

鹿窯香菇特色

  1. 堅持有機,不用農藥:
    自然界存在各種好菌、壞菌、害蟲、益蟲,堅持不使用農藥有機栽培,大自然中的好物種才能保存下來,而讓天然的能量保存在香菇之中。鹿窯香菇使用自然農法,利用大自然物競天擇的原理,飼養青蛙及利用人面蜘蛛捕食附著在香菇上的蚊蟲的特性,加上天然素材做為菇類生長的天然培養基,在無農藥的環境下,讓園區菇類自然生長,不受雜菌影響可以在南投的好山好水好環境生長。
  2. 夏季休耕,堅持一年一作菇:
    鹿窯香菇園選擇只在對的時間做對的事情,香菇適合生長的溫度是攝氏 18 ~ 25 度C,太悶熱影響品質,太冷產量不足。鹿窯香菇堅持夏天休耕,讓環境休息足夠後,在秋冬 120 天以上的生長期,且堅持一個菌包只採收 3 ~ 5 朵香菇 (一般菌包單次採收約 10 朵),讓香菇吸收充足的養分。秋冬香菇長得較慢,但也因此種出來的香菇肉質特別肥厚結實。
  3. 首創艾草煙薰防治法:
    中國自古以來就常使用天然燻香來防治病蟲害。鹿窯香菇利用大自然的天然薰香劑~艾草,作為耕種期的蚊蟲防治與休耕期的天然消毒。
  4. 養分足:
    香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維的食物,含豐富的多醣體及微量元素,葷素皆宜!香菇的營養充足有「蘑菇之后」之稱!

鹿窯第一朵冬菇特色

  1. 數量少:
    第一朵冬菇是冬天第一次摘採的香菇 (冬菇的第一批,第二次摘的就不是第一朵囉),所以一年只有這麼一批,冬菇是香菇一年中採收忠品質最好的,而第一朵是冬菇中最好的,因為生長的時間長,吸收了最多的養分,不論是口感及香氣都是最棒的!
  2. 堅持30小時低溫烘焙:
    15 台斤新鮮香菇才能烘成 1 台斤的第一朵乾香菇,且一般香菇烘乾時間為 8 ~ 12 小時,為不辜負第一朵的品質,鹿窯堅持低溫烘培 30 小時,讓第一朵冬菇的香氣與口感維持最佳狀態。